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使用屠宰机械排酸的技术研究

发布时间:2019-10-26 11:11:54   点击量:869779

上期我们介绍了使用屠宰机械过程中的卫生防控技术研究,这期我们继续为大家阐述使用屠宰机械排酸方面的知识。

7、排酸  使用屠宰机械进行排酸,排酸在剔骨分割前,使肉质更加细腻丰富,更具弹性,经过屠宰机械进行排酸的二分体,在低温过程中有效降低了有害物质和微生物含量。通常使用屠宰机械生产中胴体间距适中,出库肉中心温度在7℃以下。这几个控制点必须严格把控,才能保证使用屠宰机械排酸达到良好的排酸效果。

四、结语

肉类在使用屠宰机械加工的一些工序中会产生交叉污染,从而导致微生物和腐败菌的滋生,不仅影响产品的新鲜度和口感,严重时更会危及消费者生命和损害生产者利益。因此,干净严格的卫生条件及减菌措施保证了胴体肉初始卫生状况的安全性,结合后期屠宰机械加工、冷链运输等措施可以提高肉类货架期和安全性,使用屠宰机械进行屠宰分割,确确实实能有效减少有害菌群及微生物对肉质的影响,同时对促进我国肉类产业可持续发展具有实际意义。

屠宰机械根据日屠宰量、屠宰程度(到分割包装还是只到劈半为止)、厂房尺寸或土地面积、屠宰机械的材质和机械化程度的不同,可以设计不同的屠宰线,只要是客户能把自己的需求说得详细明白,我们屠宰机械厂家就能给您设计出适合您用的屠宰机械生产线。

欢迎新老客户来电、来厂咨询、洽谈!

 


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