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"机械"屠宰会不会垄断价格

发布时间:2016-11-29 08:56:22   点击量:1098

  对生猪产能严重过剩、落后产能过多、集中程度过低的现状,政府制订屠宰机械业发展规划,提出发展目标,支持规模化、机械化屠宰,淘汰手工屠宰,扶持先进生产力的发展,淘汰落后产能,是屠宰业发展的客观要求。更加保证了对消费者权益的维护,让百姓吃上放心肉,是国家制定这一规定最终的目的

  这样规划会不会出现屠宰过度集中,出现垄断呢?回答也是否定的。我们知道,《纲要》中提出在全国生猪主产区(包括生猪养殖基地县、调出大县)培育一批年屠宰量在100万头以上的大型定点屠宰厂(场),现在这样的企业已经不在少数,但并没有产生价格垄断问题。企业年屠宰量100万头,只占全国目前年屠宰量的0。003 ,即是一个企业年屠宰量达到2000万头,也只占全国屠宰量的6。7 ,随着屠宰市场的规范,生猪进点屠宰率还会不断增加,所占比重还会下降,这样的规模企业不具备市场支配地位。《反垄断法》第十九条规定,“一个经营者在相关市场的市场份额达到二分之一的”才“可以推定经营者具有市场支配地位”。

  从屠宰操作工艺上看:机械化屠宰企业采取了最先进的屠宰工艺。在生猪待宰上,机械屠宰企业宰前停食饮水静养,以减少胃内容物,冲淡血液浓度,保证放血良好,促进肝糖元分解,生成葡萄糖和乳酸分布全身,有利于肉的后熟,改善肉的品质。同时,临宰前实行淋浴,洗去猪体表上的污垢,增强导电性能,加快血液循环,便于放血,促使生猪情绪稳定,减少应激反应;在致昏上,采取电麻致昏法,特别是一些现代化机械屠宰企业已经采用最先进的二氧化碳麻醉法,使生猪无危险感,不受惊,减少了体内糖元的分解,保证了肉品的新鲜度;在剌杀放血上,多采用最先进的空心刀剌杀的放血技术,沥血时间长,放血全,肉品耐储存;在浸烫脱毛上,我国部分机械化屠宰企业采用世界最先进的吊挂隧道式蒸汽烫洗法,避免了猪体间的交叉污染,改善了猪胴体和车间的卫生状况。在屠宰检验上,机械化屠宰企业检验设施齐全,检验人员素质高,检验项目全,产品质量有保障。这一切都是保障肉品质量的有效措施,是手工屠宰方式不可比的。而手工屠宰缺少先进的工艺流程,屠宰设施简陋,生猪宰前不静养、不淋浴,生猪应激反应严重,降低了肉品质量;刺杀放血不全,肉品易腐败,缩短了保质期;烫锅(池)的水污染严重,猪体交叉污染,影响肉品卫生质量;检验设施不全,检验项目不全,极易产生漏检现象,给疫病传播,公众健康带来隐患。

  在市场经济条件下,先进与落后的斗争永远不会停止,但是只有维护一个中心点,消费者的权益,我们相信,这次机械屠宰与手工屠宰的较量,定能使机械化屠宰更显辉煌,促进屠宰行业更快地走上科学化、规模化、高级化的道路。


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