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古时高超的牛屠宰技术

发布时间:2014-06-21 15:31:30   点击量:6199

          今天,越来越先进的屠宰设备生产线充斥着肉类市场,用工数量越来越少,机械化程度越来越高。
    但我国高超的肉牛屠宰技术却是由来已久。从春秋战国时期开始,中国社会正式进入铁器时代。随着科技的突飞猛进,农业、畜牧业和冶铁、酿酒、煮盐、制陶等手工业都有了很大发展。
    那时,牲畜的买卖交易开始出现专设的肆,例如郑国就有羊肆,而冶铁、酿酒、煮盐、制陶业的发展,则为肉制品的加工和储藏创造了新的技术条件。大教育家孔子所处的时代,学生要向老师交“束脩”,也就是学费,而这学费就是一种用盐腌制的咸肉。
    战国时期,庄周在其著作《庄子-养生主》中,讲述了一个庖丁解牛的故事,庖丁纯熟优美的屠牛过程,也从侧面展现出当时的屠宰、分割技术已经相当高超。
    为了便于原来分属各国的各地区之间贸易顺畅,秦国在吞并六国之后开始推进统一度量衡,这从肉类贸易来讲,就是最初的国家标准了。

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