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生猪屠宰设备生产线的主要工序说明(三)

发布时间:2014-01-26 21:40:18   点击量:235794

九、剥皮
    生猪刺杀放血后,割去头、蹄,让猪屠体仰卧在V形预剥输送机上,先手工预剥下颌区、大腿部和前肢部的皮层,然后采用机械剥皮机将整张猪皮剥离。
十、冲淋、封肛
1、冲淋   对进入胴体线的猪胴体进行喷淋清洗、清除表面污物,避免开胸后对体内造成污染。
2、封肛   用开肛器或尖刀刺入肛门外围划成一圈(又称雕圈),使直肠头脱离括约肌,结扎直肠头并放入盆腔内。
十一、取红、白内脏
1、剖腹取白内脏   用刀沿腹部正中自上而下剖开腹部,将靠近肾脏处系膜组织和肠、胃共同剥离猪体,并割断韧带及食道。
2、开胸取红内脏   采用开胸锯进行带皮(或不带皮)开胸骨,用刀割开颈部的韧带和气管,取出心、肝、肺,并取部分横隔膜肌脚肉做旋毛虫检验。
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